Des vins biodynamiques au cœur de l’Hérault
Mas Onésime, niché à 300m d’altitude dans le hameau de La Liquière (commune de Cabrerolles), déploie ses 20 hectares de vignes exposées plein sud au cœur des 7 villages pittoresques de l’AOP Faugères.
Notre nouvelle cuvée Jour Fruit
Jour Fruit blanc c’est la rencontre de deux terroirs, le chardonnay est cultivé sur une parcelle argilo calcaire et la marsanne sur une parcelle de schistes de Faugères. Il se décrit ainsi, une bouche tendue et expressive, robe pale aux reflets dorés.
Son nez est expressif, dominé par des notes de fruits exotiques (ananas passion) avec une légère pointe épicée (gingembre), sa bouche est tendue et expressive, sa robe est pale aux reflets dorés.
TERROIR, RÉCOLTE ET VINIFICATION
Nature des sols : schistes et argilo calcaire
Altitude moyenne : 150 mètres
Cépages : 70% Chardonnay 30% Marsanne
Rendements moyens : 60 hl/ha
Vendange mécanique de nuit
Vinification parcellaire
Thermorégulation des cuves via un groupe de froid
Pressurage pneumatique
Élevage en cuve
Les vins du Mas Onésime
Commandez vos cuvées bio de l’AOP Faugères en quelques clics ! Profitez de la livraison rapide à domicile ou en point-relais, dans un emballage certifié anti-casse.
Le Mas Onésime est niché au hameau de La Liquière, sur la commune de Cabrerolles, au cœur de l’AOP Faugères. À 300m d’altitude, nos 20ha de vignes exposées plein sud profitent d’un terroir argilo-calcaire criblé de galets roulés. Vous serez charmé par les paysages pittoresques des sept petits villages alentours. Chaque balade entre vignes et garrigue révèle l’âme authentique de notre domaine.
Nous élaborons des cuvées bio qui expriment pleinement notre terroir : l’Insoumis rosé, l’Insoumis blan, le Sillon blanc… Les principaux cépages : grenache, syrah, mourvèdre et carignan sont vinifiés séparément pour magnifier leurs arômes. Chaque vin offre une palette différente : fruits rouges et fraîcheur pour le rosé, fleurs blanches et minéralité pour le blanc, épices et tanins soyeux pour les rouges. Nos assemblages soignés garantissent équilibre et caractère à chaque millésime.
Au cœur de notre cuverie, la vendange est réceptionnée à la main puis triée parcellaire. Les fermentations sont menées sans acidification ni intrant chimique, selon les principes de la biodynamie. Nous élevons chaque cuvée en cuves inox ou en fûts, selon son profil, pour préserver fraîcheur et pureté aromatique. Le suivi lunaire et l’usage de préparations naturelles renforcent la vitalité des moûts et la typicité des vins.
Au Mas Onésime, nous avons choisi la biodynamie pour respecter pleinement l’équilibre de notre sol et de notre vigne. Cette approche utilise des préparations à base de plantes et suit le rythme lunaire pour pratiquer nos vendanges et nos traitements. Elle favorise la vie microbienne du sol et renforce la résilience des ceps face aux aléas climatiques. Résultat : des raisins plus expressifs, porteurs d’arômes vibrants et d’une belle fraîcheur en bouche.
L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse et privilégie les amendements naturels pour préserver la santé du sol et de la vigne. La biodynamie va plus loin en intégrant un calendrier lunaire et des préparations à base de plantes médicinales (préparat 500, silice de corne…) pour stimuler la vie microbienne du sol. En bio, on observe déjà un meilleur équilibre de l’écosystème ; en biodynamie, on cherche à renforcer la vitalité globale de la vigne et à harmoniser les cycles naturels. Les deux approches favorisent la qualité aromatique des raisins, mais la biodynamie vise une dynamique plus subtile et holistique, pour des vins souvent perçus comme plus « vivants » et expressifs.
Rendez-vous sur la boutique du site pour sélectionner vos cuvées préférées en quelques clics. Le paiement 100% sécurisé protège vos données et votre transaction. Nous expédions vos bouteilles sous 48h, en point-relais ou à domicile, dans un emballage certifié anti-casse. Idéal pour déguster ou offrir un coffret du Mas Onésime.
Oui ! Nous proposons des visites guidées du vignoble et de la cuverie, suivies d’une dégustation face aux vignes. Vous découvrirez notre histoire familiale, nos méthodes biodynamiques et les spécificités de chaque cuvée. Les réservations se font facilement en ligne ou par téléphone. Une expérience sensorielle et conviviale à ne pas manquer !
Entre altitude et exposition plein sud, nos sols schisteux confèrent une minéralité distinctive à nos raisins. La biodynamie active la vie du sol et sublime les arômes fruités, épicés ou floraux de chaque cépage. Nos rendements maîtrisés et notre vinification douce garantissent des vins équilibrés, frais et puissants. Chaque bouteille raconte l’histoire d’un terroir préservé et d’un savoir-faire artisanal.