L'INSOUMIS ROSÉ 2022
VIN ROSÉ AOP FAUGÈRES
LA DÉGUSTATION
Cette cuvée issue de très vieilles vignes haut perchées sur les coteaux pentus de La Liquière, saura vous séduire par sa couleur rose très pâle aux reflets saumonées, son nez discret et subtil et sa bouche fruitée.
TERROIR, RÉCOLTE ET VINIFICATION
Nature des sols : Schiste
Altitude moyenne des parcelles : 330 mètres
Cépage : 60% Grenache Noir, 40% Syrah Noir
Vendange manuelle, triée puis égrappée en totalité
Rendement moyen : 30 hl/ha
Vinification parcellaire, pressurage pneumatique
Thermorégulation des cuves via un groupe de froid
Élevage en cuve
ACCORD METS/VIN
Compagnon incontournable sous la tonnelle en été, il accompagnera toute l’année les salades fraîcheur et apportera la gaieté avec de petits feuilletés à l’apéritif.
L'INSOUMIS BLANC 2022
CHARDONNAY VIN DE FRANCE
LA DÉGUSTATION
Ce Chardonnay saura éveiller tous vos sens par sa robe lumineuse,
jaune pâle à reflets verts, ses arômes intenses et racés,
ses notes de fleurs blanches et de noix.
Une belle fraîcheur préserve sa subtilité et sa délicatesse. C’est un vin plaisant et soyeux, tout en dentelle.
TERROIR, RÉCOLTE ET VINIFICATION
Nature des sols : Argilo-calcaire
Altitude moyenne des parcelles : 150 mètres
Cépage : 100% Chardonnay
Vendange manuelle, triée puis égrappée en totalité
Rendement moyen : 60 hl/ha
Vinification parcellaire, pressurage pneumatique
Thermorégulation des cuves via un groupe de froid
Élevage en cuve
ACCORD METS/VIN
De nombreuses entrées seront mises en valeur : tourtes aux légumes, poissons au four, fromage de chèvre.
LE SILLON BLANC 2019
BLANC AOP FAUGÈRES
LA DÉGUSTATION
La Marsanne, en est la colonne vertébrale avec une jolie robe aux reflets or. Le nez est dominé par des notes d’épices (cumin, curry), de tilleul frais et d’agrumes confits. La bouche est charnue et complexe avec une maturité assumée.
TERROIR, RÉCOLTE ET VINIFICATION
Nature des sols : Schiste
Altitude moyenne des parcelles : 330 – 360 mètres
Cépages : 60% Marsanne, 40% Roussanne
Vendange manuelle, triée puis égrappée en totalité
Rendement moyen : 30 hl/ha
Vinification parcellaire, pressurage pneumatique
Thermorégulation des cuves via un groupe de froid
Élevage en cuve
ACCORD METS/VIN
Salade césar, gambas à la plancha, raclette aux fromages, chapon rôti, cailles au four, vieux comté, mont d’or.
JOUR FRUIT 2021
ROUGE AOP FAUGÈRES
LA DÉGUSTATION
En biodynamie on parle de Jours Fruits quand la lune passe devant les constellations de feu (bélier, lion et sagittaire). C’est aux Jours Fruits que le Vin atteint son apogée aromatique. Pour capturer toute cette expression, la cuvée est tirée un Jour Fruit. Son nez est franc et plaisant, dominé par des notes de fruits rouges frais (framboise, fraise…). La bouche est gourmande, fraîche et moderne.
TERROIR, RÉCOLTE ET VINIFICATION
Nature des sols : Schiste
Altitude moyenne des parcelles : 250 mètres
Cépage : 55% Cinsault, 45% Syrah Noir
Rendement moyen : 30 hl/ha
Vendange manuelle, triée puis égrappée en totalité
Réception du raison par gravité
Vinification parcellaire
Thermorégulation des cuves via un groupe de froid
Pigeage
Macération 8 à 10 jours
Pressurage pneumatique
Élevage en cuve pour conserver un profil frais et croquant.
ACCORD METS/VIN
Apéritif dinatoire, rillettes de sardines, plancha de charcuterie, houmous, carpaccio de bœuf, spaghetti bolognaise, omelette aux lardons, quiche au fromage.
LE CINSAULT 2020
ROUGE VIN DE FRANCE
LA DÉGUSTATION
Cette cuvée met à l’honneur le Cinsault. Ce cépage méditerranéen offre un vin souple, digeste et gourmand.
Le coulis de framboises fraiches et le poivre gris composent son univers aromatique délicatement relevé d’une pointe de fleur de thym … de Faugères.
TERROIR, RÉCOLTE ET VINIFICATION
Nature des sols : schiste
Altitude moyenne des parcelles : 230 mètres
Cépage : 100% Cinsault Vendange manuelle, triée puis égrappée en totalité
Rendement moyen : 25 hl/ha
Vinification parcellaire
Macération de 14 jours en cuve thermorégulée
Élevage en cuve
ACCORD METS/VIN
Cuisine méditerranéenne, ratatouille, agneau au romarin, légumes marinés, poissons grillés.
L'INSOUMIS ROUGE 2020
ROUGE AOP FAUGÈRES
LA DÉGUSTATION
C’est un vin joyeux avec une pointe de vivacité et une structure douce. Sa couleur sombre aux reflets grenat, son nez expressif aux notes de fruits rouges et sa bouche souple et fraîche sont une pure invitation au pêché.
TERROIR, RÉCOLTE ET VINIFICATION
Nature des sols : Schiste
Altitude moyenne des parcelles : 330 mètres
Cépage : 35% Cinsault, 25% Carignan, 20% Syrah, 20% Grenache
Vendange manuelle, triée puis égrappée en totalité
Rendement moyen : 30 hl/ha
Vinification parcellaire, pressurage vertical
Réception du raison par gravité
Thermorégulation des cuves via un groupe de froid
Pigeage
Macération 18 à 22 jours
Élevage en cuve
ACCORD METS/VIN
Une assiette de charcuterie aura besoin de sa fraîcheur et de son intensité aromatique. Les grillades et les viandes poêlées de sa gourmandise et de sa discrétion de tannins.
LE SILLON ROUGE 2019
ROUGE AOP FAUGÈRES
LA DÉGUSTATION
Toute la richesse de ce vin s’exprime de par sa magnifique robe sombre aux nuances vives. Le Grenache apporte ces notes de fruits confits épicés.
Bouche ronde, ample et harmonieuse.
La fraîcheur du Carignan et la complexité aromatique de la Syrah sur de faibles rendements font la générosité de ce vin.
TERROIR, RÉCOLTE ET VINIFICATION
Nature des sols : schiste
Altitude moyenne des parcelles : 330 – 360 mètres
Cépage : 70% Grenache, 10% Carignan, 10% Syrah , 10% Mourvèdre
Vendange manuelle, triée puis égrappée en totalité
Rendement moyen : 25 hl/ha
Vinification parcellaire, pressurage pneumatique
Thermorégulation des cuves via un groupe de froid
Macération 20 à 25 jours
Élevage en cuve
ACCORD METS/VIN
De nombreux plats seront sublimés par sa puissance et son harmonie, épaule d’agneau au thym, pigeonneau aux raisins, viandes en sauce, plats salés et sucrés tels que le lapereau aux pruneaux.
LE PARADIS CACHÉ 2018
ROUGE AOP FAUGÈRES
LA DÉGUSTATION
Son boisé très discret, sa robe au couleur rubis, ourlée de reflets carminés, son nez explosif sur les fruits des bois font de cette cuvée le fleuron du domaine. La finale aux arômes de poire chocolat est charmeuse et voluptueuse.
Les schistes signent la minéralité et l’harmonie de ce grand vin.
TERROIR, RÉCOLTE ET VINIFICATION
Nature des sols : schiste
Altitude moyenne des parcelles : 330 – 360 mètres
Cépage : 50% Mourvèdre, 35% Carignan, 15% Grenache
Vendange manuelle, triée puis égrappée en totalité
Rendement moyen : 25 hl/ha
Vinification parcellaire, pressurage pneumatique
Thermorégulation des cuves via un groupe de froid
Macération 24 à 28 jours
Élevage en barrique 12 mois
ACCORD METS/VIN
Complice parfait de joues de bœufs confites ou simplement d’une côte à l’os grillée sur des sarments de vigne. Il sera à la hauteur des mets les plus savoureux et authentiques.